À table ! Les banquets au fil du temps

Le château et les remparts de la cité de Carcassonne proposent une expérience gourmande inédite, mêlant patrimoine, gastronomie et récit historique.

À travers un dispositif original, le public est invité à suivre Camille, qui, en feuilletant un mystérieux livre de recettes ayant traversé les siècles, convoque les figures de ses ancêtres, maîtres dans l’art de recevoir. Cette rencontre inattendue donne lieu à un banquet hors du temps, où les convives partagent un moment privilégié en compagnie de personnages issus d’époques différentes.

Pensées comme un véritable voyage gustatif, ces soirées proposent une découverte culinaire inspirée de différentes périodes historiques, dans un cadre patrimonial exceptionnel.

Une option végétarienne peut être proposée sur demande, à formuler au minimum une semaine avant l’événement, par courriel à : educatif.carcassonne@monuments-nationaux.fr
(sous réserve de présentation du billet d’accès au banquet)

Le dîner se compose d’un menu inspiré de recettes historiques

Apéritif romain : (version alcoolisée ou sans alcool)
Ambroisie (boisson au vin blanc ou au jus de raisin, additionnée de fruits frais, de miel et d’épices)
Entrées : Assortiment gallo-romain
Mustacei (petits pains de Caton à l’huile d’olive, caillé, anis et cumin)
Epityrum (olivade confite aux simples)
Moretum (fromage frais aux fines herbes et huile d’olive)
Ciceris Crustalam (petites galettes de pois chiches)
Cucumeres (salade de concombres au garum)
Sallos Sallanos (salaison gauloise de porc)
ou option végétarienne* : Sparagus Patina (omelette aux asperges)
Plat : Rôtisserie médiévale
Demi-coquelet rôti, sauce cameline (aux épices douces), servi sur tranchoir de pain
ou option végétarienne* : Pasté en croûte de Brye escuelent (tourte au brie, cerises confites et noix)
Accompagnements : Milhàs (galettes de millet) et Comminée de carottes (carottes rôties au cumin)
Dessert : Pâtisserie Second Empire, inspirée du Saint-Honoré
Entremets : biscuit sablé, crème Chiboust, choux au caramel, crème Chantilly et fruits rouges