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Du 18 JUILLET au 01 AOÛT 2018

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Olé ! Mag No661
Du 18 JUILLET au 01 AOÛT 2018
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OLÉ ! SE MET AU VERT

OLÉ ! SE MET AU VERT
SALADES SAUVAGES
VOUS AVEZ DIT SAUVAGE ?
Historiquement, les habitants du bassin méditerranéen sont des cueilleurs de plantes comestibles, celles-ci portent souvent un nom occitan et/ou provençal.
La garrigue est riche, et nous gourmands : pissenlit, mauve, roquette, fausse roquette, nombril de Vénus, pâquerette…
autant de noms que de saveurs qui se ramassent de la fin de l’hiver jusqu’au printemps.
Quelques conseils pour une bonne récolte : ne tardez pas trop, les feuilles deviennent moins tendres une fois les fleurs montées ; ne soyez pas pressés, observez, sentez, goûtez et soyez sûr de ce que vous ramassez ; préférez les lieux éloignés de cultures, chemins fréquentés et routes ; dans le respect de la nature, veillez à ne ramasser qu’un tiers de la ressource ; à surtout bien laver !
À vos paniers !


Pour plus d'infos : ARE du Piémont-Biterrois 04 67 48 83 96 - arepiemontbiterrois



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DIRECTION DE LA PUBLICATION Evelyne Virmont
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Raoul Cuadrado, Rita Guill, Camille, Evelyne, Henry Migaud,
Loulou, Marguerite, Barbara Christol, Françoise Paran
MAQUETTISTE Line Golano
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